Để đảm bảo an toàn trong dịp lễ, người bệnh cần lưu ý một số nguyên tắc dinh dưỡng sau:
Người mắc bệnh chuyển hóa (đái tháo đường, rối loạn mỡ máu)
- Ăn đúng giờ, không bỏ bữa để tránh hạ đường huyết rồi ăn bù gây tăng đường huyết đột ngột.
- Ăn theo thứ tự hợp lý: ưu tiên rau xanh trước, sau đó đến thịt, cá, đậu và cuối cùng là tinh bột (cơm, bún, phở…) nhằm hạn chế tăng đường máu nhanh.
- Tuân thủ khẩu phần theo hướng dẫn của bác sĩ dinh dưỡng.
Nên lựa chọn:
- Ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, bánh mì nguyên cám
- Thịt nạc, cá, tôm; thịt gia cầm bỏ da
- Dầu thực vật, nước lọc, trà xanh
Hạn chế:
- Xôi, bánh chưng, bánh tét, bánh dày
- Thịt mỡ, giò chả, thực phẩm chế biến sẵn
- Rượu, bia
Tránh:
- Bánh kẹo ngọt, nước ngọt, nước trái cây đóng hộp
- Thịt xông khói, lạp xưởng, nội tạng động vật, mỡ động vật
Ngoài ra, cần lưu ý lượng đường “ẩn” trong các món kho, nước dùng hoặc nước sốt; đồng thời uống đủ nước mỗi ngày.
Người mắc bệnh tim mạch, gan, thận
Với các bệnh lý tim mạch, tăng huyết áp, suy gan, suy thận, việc hạn chế muối (natri) là nguyên tắc quan trọng giúp kiểm soát bệnh.
Một số cách giảm muối trong chế biến:
- Thay muối bằng các gia vị tự nhiên như chanh, giấm khi chế biến cá, thịt hoặc rau củ
- Sử dụng hành, tỏi, gừng, ớt, rau thơm để tăng hương vị món ăn
- Dùng nước ép cà chua không muối hoặc giấm để tạo vị đậm đà
- Tăng cường các loại rau gia vị như bạc hà, thì là, mùi tây, nấm tươi
- Lựa chọn các sản phẩm gia vị không muối có sẵn trên thị trường
Duy trì chế độ ăn hợp lý trong dịp lễ không chỉ giúp người bệnh kiểm soát tốt tình trạng sức khỏe mà còn góp phần phòng ngừa biến chứng. Mỗi lựa chọn thực phẩm phù hợp chính là cách bảo vệ cơ thể một cách chủ động và bền vững.
