Vì sao cùng một món ăn, có người thưởng thức ngon lành nhưng có người lại nổi mẩn, khó thở, thậm chí nhập viện cấp cứu?
Khi hệ miễn dịch “hiểu nhầm” thực phẩm là kẻ thù
TS.BS Nguyễn Hữu Trường, Phó Giám đốc Trung tâm Dị ứng – Miễn dịch lâm sàng, Bệnh viện Bạch Mai cho biết, dị ứng thực phẩm thực chất là phản ứng “quá mức” của hệ miễn dịch.
Thay vì coi protein trong thực phẩm là nguồn dinh dưỡng bình thường, cơ thể lại nhận diện chúng như “tác nhân ngoại lai nguy hiểm” và lập tức kích hoạt phản ứng miễn dịch.
Khi đó, hàng loạt chất trung gian hóa học được giải phóng vào máu, gây ra các triệu chứng từ nhẹ đến nặng trên da, đường tiêu hóa, hô hấp và tim mạch.
Dị ứng thực phẩm không chỉ là vài nốt mẩn ngứa
Theo TS.BS Nguyễn Hữu Trường, nhiều người vẫn chủ quan cho rằng dị ứng thực phẩm chỉ gây ngứa hoặc nổi mề đay thoáng qua. Tuy nhiên, thực tế bệnh có thể diễn tiến rất phức tạp.
Ban đầu, người bệnh có thể chỉ cảm thấy ngứa môi, tê lưỡi hoặc nổi ban ngoài da.
Ở mức độ nặng hơn, các triệu chứng tiêu hóa như đau quặn bụng, nôn ói hoặc tiêu chảy dữ dội có thể xuất hiện. Không ít trường hợp nhầm lẫn với ngộ độc thực phẩm trong khi đây thực chất là phản ứng dị ứng cấp tính.
Nguy hiểm nhất là sốc phản vệ – tình trạng cấp cứu tối khẩn cấp có thể xảy ra chỉ sau vài phút. Người bệnh có thể co thắt đường thở, tụt huyết áp nhanh chóng, rơi vào nguy cơ tử vong nếu không được xử trí kịp thời.
Ăn thế nào để không phải vào viện cấp cứu?
|
Để những chuyến du lịch hay mùa trái cây mùa hè diễn ra trọn vẹn, TS.BS Nguyễn Hữu Trường khuyến cáo người dân cần đặc biệt lưu ý: Nếu từng có tiền sử dị ứng với tôm, cua, hải sản hoặc bất kỳ thực phẩm nào, tuyệt đối không nên chủ quan thử lại vì phản ứng lần sau có thể nghiêm trọng hơn trước. Với các món ăn lạ, nên thử một lượng nhỏ trước và theo dõi phản ứng của cơ thể trong khoảng 30 phút. Nếu xuất hiện cảm giác tê môi, ngứa họng hoặc khó chịu bất thường, cần dừng ăn ngay. Khi có biểu hiện đau bụng dữ dội, tức ngực, nghẹn họng, khó thở hoặc chóng mặt sau ăn, người bệnh cần đến cơ sở y tế càng sớm càng tốt vì sốc phản vệ có thể diễn tiến rất nhanh. |
Theo chuyên gia, mùa hè là thời điểm để nghỉ ngơi, tái tạo năng lượng và tận hưởng cuộc sống. Tuy nhiên, mỗi người cũng cần trở thành “người thưởng thức thông thái”, hiểu rõ giới hạn của cơ thể để mỗi bữa tiệc luôn kết thúc bằng niềm vui, thay vì bằng một cuộc cấp cứu ngoài ý muốn.
