Khoai tây, long nhãn nấu ngỗng
Vật liệu: khoai tây 150g, long nhãn 50g, thịt ngỗng
750g,
nước canh thịt 1,5 lít, dầu ăn 75g, rượu đế 4 muỗng canh, gừng tươi,
hành,
muối, nước tương, bột tiêu với mỗi thứ vừa đủ.
Long nhãn nấu ngỗng.
Cách làm:
– Thịt ngỗng rửa sạch, trụng qua nước sôi, thái
những lát
vuông dài 4cm; gừng tươi rửa sạch, băm dập; hành rửa sạch, dùng cả bó;
khoai
tây gọt vỏ, rửa sạch, thái lát xiên.
– Bắc chảo lên bếp, đổ vào dầu ăn, khi nóng cho vào
thịt
ngỗng, chiên đến ngả màu vàng vớt ra, đổ khoai tây chiên 3 phút.
– Đổ dầu ăn 50g vào nồi, chờ dầu nóng bỏ gừng, hành
phi
thơm, thêm rượu, muối, nước tương, bột tiêu, thịt lát, nước canh, nấu
sôi bằng
lửa mạnh, chuyển lửa nhỏ hầm thịt chín đến phân nửa, thêm khoai tây,
long nhãn
nấu chung, cho đến khi thịt nhừ, khoai tây mềm, gắp bỏ hành, gừng, nêm
bột nêm,
múc lên đĩa.
Cách dùng: dùng như món ăn chính, món ăn phụ.
Công hiệu: dưỡng âm ích khí, bổ tâm an thần, cơ săn
dưỡng
da, dưỡng tóc đẹp tóc. Thích hợp dùng cho người thân gầy mặt vàng bủn,
lông tóc
khô, bạc sớm, tâm thể mỏi mệt. Thường dùng món ăn này giúp cơ thể đẩy
đà, cơ da
chắc khỏe, tóc bóng mượt.
Đảng sâm tiềm thịt dê
Vật liệu: đảng sâm 15g, thịt dê 300g, dầu ăn 20g,
canh thịt
1 lít, rượu 1 muỗng canh, gừng tươi, hành, muối, bột nêm với mỗi thứ vừa
đủ.
Cách làm:
– Thịt dê rửa sạch thái lát. Đảng sâm ngâm thấm
thái lát,
gừng rửa sạch thái lát, hành rửa sạch cắt đoạn.
– Đổ dầu vào chảo cho nóng, thêm gừng tươi, hành
đoạn, rượu,
canh thịt vừa đủ, sau khi nấu sôi, thêm thịt dê lát, đảng sâm, cùng tiềm
nửa
giờ đến khi thịt nhừ, nêm muối, bột nêm thì hoàn tất.
Cách dùng: ngày 1 lần, dùng canh ăn thịt, dùng làm
món phụ.
Công hiệu: ích khí dưỡng huyết, ích phế kiện tỳ,
sinh tân
dưỡng da, đẹp tóc dưỡng nhan. Thích hợp dùng khi khí huyết bất túc, thân
thể
gầy ốm, sắc mặt trắng nhạt, hồi hộp thở ngắn, tiêu lỏng, ớn lạnh, lông
tóc khô
không bóng mượt… Người đang mắc bệnh cảm, phát sốt, nhức răng, tâm phế
hỏa
vượng không nên dùng.
Canh đen – thịt bò
Vật liệu: thịt bò 100g, đậu đen 15g, mè đen 10g,
táo đen 15
quả.
Cách làm:
– Thịt bò rửa sạch, thái lát, trụng qua nước sôi.
Đậu đen,
mè đen, táo đen (bỏ hột) rửa sạch.
– Tất cả vật liệu cùng cho vào nồi, thêm nước vừa
đủ, sau
khi nấu sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa nhỏ nấu 2 – 5 giờ, nêm gia vị.
Cách dùng: ngày 1 lần, dùng làm món phụ.
Công hiệu: giảm mỡ dưỡng huyết, bổ thận đen tóc,
dưỡng da
dưỡng nhan. Thích hợp dùng khi râu tóc bạc sớm, sắc mặt trắng, da niêm
không
mượt, lưng gối mỏi đau, phụ nữ ít kinh… do thận hư huyết hư gây ra.
Người mắc
bệnh cảm chưa lành không nên dùng.
Nhục thung dung tiềm thịt bò
Vật liệu: thịt bò 100g, nhục thung dung 15g, thỏ ty
tử 15g,
muối vừa đủ, gừng tươi 2 lát.
Cách làm:
– Thịt bò rửa sạch, thái lát, trụng qua nước sôi,
loại mùi
tanh. Nhục thung dung ngâm mềm, thái lát. Thỏ ty tử, gừng tươi rửa sạch
thái
lát.
– Tất cả vật liệu cho vào nồi, thêm nước vừa đủ,
đậy nắp,
tiềm cách thủy 2
– 3 giờ, nêm muối gia vị.
Cách dùng: ngày 1 lần, dùng làm món ăn phụ.
Công hiệu: bổ thận ích tinh, giảm mỡ, dưỡng da,
sáng mắt. Thích
hợp dùng cho người thận hư tinh tổn, triệu chứng biểu hiện lưng gối lạnh
đau,
nhìn mờ hoa mắt, lưng eo sức yếu, tinh thần không tập trung, da niêm
không bóng
hay liệt dương, ù tai, tiểu đêm nhiều…
Món ăn thiên tính bổ dương, người âm hư hỏa vượng.
Người
bệnh cảm phát sốt không nên dùng.
Canh gà đương quy bát bửu
Vật liệu: đảng sâm 8g, đương quy 8g, phục linh 6g,
bạch
truật (sao) 6g, chích thảo 6g, thục địa 8g, bạch thược 6g, xuyên khung
6g, thịt
gà 0,5kg, thịt heo 100g, xương heo 150g, gừng tươi, hành, muối mỗi thứ
một ít.
Cách làm:
– Tất cả thảo dược rửa sơ bọc trong túi vải.
– Thịt heo, thịt gà riêng biệt rửa sạch, cho vào
trong nước sôi
nấu sơ, vớt ra dội nước; xương heo rửa sạch chặt nhỏ; gừng tươi rửa sạch
đập
dập; hành rửa sạch thái đoạn.
– Tất cả vật liệu cùng túi thuốc cho vào trong nồi,
thêm
nước vừa đủ, nấu sôi bằng lửa mạnh, vớt váng, thêm vào gừng tươi, hành,
dùng
lửa nhỏ tiềm 2 giờ, đến khi thịt nhừ.
Cách dùng: dùng canh ăn thịt, ngày 1 lần, tuần 2
lần.
Công hiệu: điều bổ khí huyết, dưỡng da giữ sắc,
dưỡng tóc
làm đẹp. Thích hợp dùng khi khí huyết cùng suy, sắc mặt vàng bủn, chán
ăn, tứ
chi yếu sức, lông tóc thưa thớt, khô hay bạc sớm… Người đang cảm mạo
phát sốt
và âm hư hỏa vượng thì không nên dùng.
Cháo gà nhân sâm
Vật liệu: gà 1 con (khoảng 1kg), nhân sâm 15g (râu
sâm cũng
được), củ mài 50g, gạo 150g.
Gà nấu nhân sâm.
Cách làm:
– Nhân sâm rửa sơ, thái lát (râu sâm dùng kéo cắt
nhuyễn),
củ mài, gạo vo sạch.
– Gà bỏ móng, nội tạng, giữ lại gan, thái lát. Cho
gà vào
trong nồi nước, nấu sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa nhỏ nấu 1 giờ, vớt gà
ra, xé
phay.
– Nhân sâm, gạo, củ mài cho vào nước canh gà, sau
khi nấu
sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa nhỏ ninh cháo, gần chín cho vào gan gà,
thịt xé
phay, sôi vài dạo, nêm gia vị thì hoàn tất.
Cách dùng: dùng ăn điểm tâm sáng.
Công hiệu: bổ khí dưỡng huyết, kiện thân dưỡng da,
dưỡng
nhan làm đẹp. Thích hợp dùng khi khí huyết hư suy, thân thể gầy ốm, sắc
mặt
tiều tụy, tinh thần uể oải, sắc mặt không bóng hay suy nhược sau bệnh,
người
cao tuổi khí huyết suy kém, hay lao lực hư tổn, lông tóc rơi rụng, bạc
sớm…
Người bệnh cảm phát sốt, tỳ thấp tiết tả, thực tích đầy trướng không nên
dùng.
Cháo ích khí dưỡng huyết
Vật liệu: gạo 100g, canh gà vừa đủ, đương quy 10g,
xuyên khung
5g, hoàng kỳ 10g, hồng hoa 5g, muối một ít.
Cách làm:
– Các thảo dược rửa sạch, cho vào nồi đất, thêm
nước vừa đủ
nấu đặc, lấy nước bỏ bã. Gạo vo sạch.
– Gạo, canh gà, nước thuốc cùng cho vào nồi đất,
thêm nước
vừa đủ, nấu sôi bằng lửa mạnh, chuyển lửa nhỏ ninh cháo, cháo nhừ, nêm
ít muối
thì hoàn tất.
Cách dùng: dùng ăn điểm tâm sáng.
Công hiệu: ích khí bổ huyết, khu phong hành khí,
hoạt huyết
tẩy nám, dưỡng nhan làm đẹp. Thích hợp dùng cho phụ nữ khí huyết cùng hư
gây ra
nám mặt, viêm quầng, sắc mặt sạm, lông tóc khô ráp… Thường ăn cháo này
giúp sắc
da hồng hào, tươi tắn. Người âm hư hỏa vượng, lưỡi đỏ miệng khô, phụ nữ
kinh
nguyệt ra nhiều hay đang mang thai… đều không nên dùng.
Lương y BÀNG CẨM
suckhoedoisong.vn
